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収油率が非常に低い高価なオイルのカモミール・ジャーマンは甘酸っぱさの中にスパイシーさのある芳醇な香りが特徴です。
「アズレンブルー」といわれる精油の濃紺色は、カマズレンという成分によるもので、カモミール・ジャーマンの特徴といえます。カマズレンはカモミール・ローマンにも含まれていますが、含有量がジャーマンの方がはるかに多いです。
近くに植えてある植物の病気を治すことから、「植物のお医者さん」としても知られています。
■学名 Matricaria chamomilla
■産地 ドイツ
■科名 キク科
■抽出部 花
■抽出方法 水蒸気蒸留法
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